Utensilio

Molcajete

Mortero de piedra volcánica con tres patitas. Con su tejolote (la piedrita de mano) se martajan salsas y especias.

Origen y detalles culinarios

Uno nuevo se cura moliendo arroz crudo varias veces hasta que deje de soltar arenilla. Una salsa de molcajete sale con textura, no lisa como de licuadora.