Bizcocho de azahar
Del recetario de Natalia Gómez Mateos, 1907
N
Receta compartida por
Natalia Gómez Mateos
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 25 min
- Tiempo total
- 1 h 5 min
- Dificultad
- Intermedia
Historia de la receta
Esta receta viene de un cuaderno escrito a mano en 1907 por Natalia Gómez Mateos. La transcribimos tal cual y la adaptamos a medidas de hoy. Transcripción y adaptación de Mesa de Pueblo. Equivalencias: 1 libra ≈ 460 g, 1 onza ≈ 29 g, 1 cuartillo ≈ ½ litro.
Preparación paso a paso
Disuelve la levadura en un poco de la leche tibia.
- dos tazas leche tibia
- una pizca levadura seca
Mezcla la harina, la maicena y el azúcar; agrega las yemas, la leche, el agua de azahar y la levadura.
- un kilo harina de trigo
- un cuarto de kilo azúcar
- un trocito maicena
- dos tazas leche tibia
- dos cucharadas agua de azahar
- 8 yemas de huevo
- una pizca levadura seca
Incorpora la manteca y la mantequilla y amasa muy bien hasta que la masa esté elástica.
- un cuarto de kilo manteca de cerdo
- un trozo mantequilla
Deja reposar tapada hasta que doble su tamaño, forma bizcochos y deja que vuelvan a subir.
Hornea a 180 °C de 20 a 25 minutos.
MéxicoIntermediaAlcanza para unas 24 porciones