Bizcochos de Santa Inés
Del recetario de Natalia Gómez Mateos, 1907
N
Receta compartida por
Natalia Gómez Mateos
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 20 min
- Tiempo total
- 1 h
- Dificultad
- Sencilla
Historia de la receta
Esta receta viene de un cuaderno escrito a mano en 1907 por Natalia Gómez Mateos. La transcribimos tal cual y la adaptamos a medidas de hoy. Transcripción y adaptación de Mesa de Pueblo. Equivalencias: 1 libra ≈ 460 g, 1 onza ≈ 29 g, 1 cuartillo ≈ ½ litro.
Preparación paso a paso
Precalienta el horno a 180 °C.
Bate la manteca con el azúcar, los huevos, las yemas y el agua con el bicarbonato hasta integrar.
- un cuarto de kilo azúcar glass
- 2 huevos enteros
- 3 yemas de huevo
- medio kilo manteca de cerdo
- una taza agua
- una cucharadita bicarbonato
Agrega la harina y amasa hasta tener una masa lisa.
- kilo y medio harina de trigo
Extiende con rodillo a medio centímetro y corta los bizcochos con cortadores.
Hornea en charolas de 15 a 20 minutos, hasta que apenas doren.
MéxicoSencillaAlcanza para unas 40 porciones