Bizcochos finos
Del recetario de Natalia Gómez Mateos, 1907
Receta compartida por
Natalia Gómez Mateos
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Tiempo total
- 50 min
- Dificultad
- Sencilla
Historia de la receta
Esta receta viene de un cuaderno escrito a mano en 1907 por Natalia Gómez Mateos. La transcribimos tal cual y la adaptamos a medidas de hoy. Transcripción y adaptación de Mesa de Pueblo. Equivalencias: 1 libra ≈ 460 g, 1 onza ≈ 29 g, 1 cuartillo ≈ ½ litro.
Preparación paso a paso
Aparta un poco más de la mitad del azúcar para revolcar los bizcochos al final.
- un cuarto de kilo azúcar cernida
Bate mucho la manteca hasta que esté blanca y esponjosa; agrega el resto del azúcar.
- un cuarto de kilo manteca de cerdo
- un cuarto de kilo azúcar cernida
Incorpora la harina poco a poco y las tres yemas hasta tener una masa suave.
- medio kilo harina de trigo
- 3 yemas de huevo
Forma los bizcochos, acomódalos en una charola engrasada y hornea a 180 °C unos 15 a 20 minutos.
Todavía tibios, revuélcalos en el azúcar que apartaste y espolvorea gragea.
- un cuarto de kilo azúcar cernida
- al gusto gragea de colores