Bocado de damas
Del recetario de Natalia Gómez Mateos, 1907
N
Receta compartida por
Natalia Gómez Mateos
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 1 h
- Tiempo total
- 1 h 30 min
- Dificultad
- Intermedia
Historia de la receta
Esta receta viene de un cuaderno escrito a mano en 1907 por Natalia Gómez Mateos. La transcribimos tal cual y la adaptamos a medidas de hoy. Transcripción y adaptación de Mesa de Pueblo. Equivalencias: 1 libra ≈ 460 g, 1 onza ≈ 29 g, 1 cuartillo ≈ ½ litro.
Preparación paso a paso
Haz un almíbar con el azúcar y el agua.
- kilo y medio azúcar
- dos tazas agua
Agrega la almendra molida y deja que hierva.
- medio kilo almendras peladas y molidas
Cuela las yemas, mézclalas con un poco del almíbar tibio y agrégalas a la olla junto con la piña bien molida.
- 24 yemas de huevo
- medio piña molida
Cocina moviendo sin parar hasta punto de cajeta: espeso, que al pasar la pala se vea el fondo. Sirve en platitos o en un platón.
MéxicoIntermediaAlcanza para unas 16 porciones