Buñuelos de viento con Royal
Del recetario de Natalia Gómez Mateos, 1907
Receta compartida por
Natalia Gómez Mateos
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 1 h
- Dificultad
- Intermedia
Historia de la receta
Esta receta viene de un cuaderno escrito a mano en 1907 por Natalia Gómez Mateos. La transcribimos tal cual y la adaptamos a medidas de hoy. Transcripción y adaptación de Mesa de Pueblo. Equivalencias: 1 libra ≈ 460 g, 1 onza ≈ 29 g, 1 cuartillo ≈ ½ litro.
Preparación paso a paso
Hierve la leche con la manteca y deja enfriar. Agrega el polvo para hornear, el anís y la sal.
- una taza leche
- una cucharada manteca
- una pizca sal
- una cucharadita polvo para hornear
Añade la harina de golpe y lleva a fuego medio, moviendo, hasta que la masa se cueza y se despegue de la olla.
- una taza harina de trigo
Deja enfriar. Bate los huevos como para capear (claras a punto de turrón y luego las yemas) e incorpóralos a la masa.
- 6 huevos
La masa está lista cuando se despega de la mano al formar las bolitas. Fríe en aceite caliente y escurre.
- dos tazas aceite o manteca para freír