Buñuelos estirados
Del recetario de Natalia Gómez Mateos, 1907
N
Receta compartida por
Natalia Gómez Mateos
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 20 min
- Tiempo total
- 1 h
- Dificultad
- Intermedia
Historia de la receta
Esta receta viene de un cuaderno escrito a mano en 1907 por Natalia Gómez Mateos. La transcribimos tal cual y la adaptamos a medidas de hoy. Transcripción y adaptación de Mesa de Pueblo. Equivalencias: 1 libra ≈ 460 g, 1 onza ≈ 29 g, 1 cuartillo ≈ ½ litro.
Preparación paso a paso
Mezcla la harina con los huevos, el agua de anís con sal, la manteca y el agua de tequesquite.
- medio kilo harina de trigo
- 3 huevos
- media taza agua de anís
- dos cucharadas manteca de cerdo
- un chorrito agua de tequesquite
- al gusto manteca o aceite para freír
Amasa bien hasta que la masa esté elástica y déjala reposar tapada media hora.
Haz bolitas, estíralas muy delgadas sobre la rodilla o con rodillo hasta que casi se transparenten.
Fríelas en manteca caliente hasta que doren y sírvelas con miel de piloncillo o azúcar con canela.
- dos cucharadas manteca de cerdo
- al gusto manteca o aceite para freír
- al gusto piloncillo o azúcar con canela para bañar
MéxicoIntermediaAlcanza para unas 12 porciones