Cebollas rellenas
Del recetario de Natalia Gómez Mateos, 1907
Receta compartida por
Natalia Gómez Mateos
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 45 min
- Tiempo total
- 1 h 25 min
- Dificultad
- Intermedia
Historia de la receta
Esta receta viene de un cuaderno escrito a mano en 1907 por Natalia Gómez Mateos. La transcribimos tal cual y la adaptamos a medidas de hoy. Transcripción y adaptación de Mesa de Pueblo. Equivalencias: 1 libra ≈ 460 g, 1 onza ≈ 29 g, 1 cuartillo ≈ ½ litro.
Preparación paso a paso
Cuece las cebollas enteras en agua con sal hasta que estén suaves; sácales el centro para dejar un hueco.
- 6 cebollas blancas medianas
- al gusto sal y pimienta
Para el picadillo: cuece la carne, muélela y mézclala con el huevo, sal y pimienta. Fríela en muy poca manteca con la leche y el azúcar hasta que sazone.
- medio kilo carne de res picada
- 1 huevo
- media taza leche
- una cucharadita azúcar
- dos tazas leche
- al gusto sal y pimienta
- al gusto manteca para freír
Rellena las cebollas, úntalas con mantequilla, cúbrelas con pan molido y fríelas hasta que doren.
- 6 cebollas blancas medianas
- dos cucharadas mantequilla
- una taza pan molido
Para la salsa: disuelve la harina en media taza de leche fría; hierve el resto de la leche, agrega la harina disuelta, sal y pimienta, y cuece 5 minutos. Sirve las cebollas bañadas con la salsa.
- 6 cebollas blancas medianas
- media taza leche
- una cucharada harina de trigo
- dos tazas leche
- al gusto sal y pimienta