Cocada
Del recetario de Natalia Gómez Mateos, 1907
N
Receta compartida por
Natalia Gómez Mateos
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 1 h
- Tiempo total
- 1 h 30 min
- Dificultad
- Intermedia
Historia de la receta
Esta receta viene de un cuaderno escrito a mano en 1907 por Natalia Gómez Mateos. La transcribimos tal cual y la adaptamos a medidas de hoy. Transcripción y adaptación de Mesa de Pueblo. Equivalencias: 1 libra ≈ 460 g, 1 onza ≈ 29 g, 1 cuartillo ≈ ½ litro.
Preparación paso a paso
Haz un almíbar ligero con el azúcar y el agua.
- tres cuartos de kilo azúcar
- una taza agua
Agrega el coco rallado y cocina moviendo hasta que empiece a secar.
- 1 coco grande rallado
Añade la leche caliente y deja reducir. Retira y deja enfriar un poco.
- dos tazas leche hervida
Incorpora las yemas bien batidas y regresa al fuego, moviendo sin parar, hasta que se vea el fondo del cazo.
- 10 yemas de huevo
Vacía en un refractario y dora en el horno a 200 °C o con un soplete.
MéxicoIntermediaAlcanza para unas 10 porciones