Cocada de piña
Del recetario de Natalia Gómez Mateos, 1907
Receta compartida por
Natalia Gómez Mateos
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 1 h 15 min
- Tiempo total
- 1 h 45 min
- Dificultad
- Intermedia
Historia de la receta
Esta receta viene de un cuaderno escrito a mano en 1907 por Natalia Gómez Mateos. La transcribimos tal cual y la adaptamos a medidas de hoy. Transcripción y adaptación de Mesa de Pueblo. Equivalencias: 1 libra ≈ 460 g, 1 onza ≈ 29 g, 1 cuartillo ≈ ½ litro.
Preparación paso a paso
Haz un almíbar con el azúcar y el agua, cuélalo y déjalo hervir dos o tres minutos.
- kilo y medio azúcar
- dos tazas agua
Agrega el coco y cocina hasta que espese; añade la piña molida y sigue moviendo hasta que se vea el fondo del cazo.
- 1 coco pelado y rallado
- medio piña molida
Bate un poco la pasta y déjala reposar tapada hasta el día siguiente.
Incorpora las yemas ligeramente batidas y regresa al fuego, moviendo sin parar, hasta que otra vez se vea el fondo.
- 6 yemas de huevo
Vacía en platones y dora la superficie en el horno a 200 °C (el original usaba un comal con brasas encima).