Jam Charlotte (pastel con mermelada de fresa)
Del recetario de Natalia Gómez Mateos, 1907
Receta compartida por
Natalia Gómez Mateos
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 45 min
- Tiempo total
- 1 h 10 min
- Dificultad
- Sencilla
Historia de la receta
Esta receta viene de un cuaderno escrito a mano en 1907 por Natalia Gómez Mateos. La transcribimos tal cual y la adaptamos a medidas de hoy. Transcripción y adaptación de Mesa de Pueblo. Equivalencias: 1 libra ≈ 460 g, 1 onza ≈ 29 g, 1 cuartillo ≈ ½ litro.
Preparación paso a paso
Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa un molde y fórralo con papel.
Acrema la mantequilla con el azúcar, la sal y la vainilla.
- una taza mantequilla suave
- dos tazas azúcar
- una pizca sal
- una cucharadita vainilla
Bate las claras a punto de turrón y las yemas aparte; incorpóralas a la mantequilla. Agrega la leche revolviendo suave.
- una taza mantequilla suave
- una taza leche
Cierne la harina con el polvo para hornear e incorpórala poco a poco; bate un par de minutos.
- tres tazas harina de trigo
- dos cucharaditas polvo para hornear
Hornea de 40 a 45 minutos. Recién salido, todavía caliente, úntalo con la mermelada de fresa.
- una pizca sal
- un cuarto de kilo mermelada de fresa