Jarabe de moras
Del recetario de Natalia Gómez Mateos, 1907
N
Receta compartida por
Natalia Gómez Mateos
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 1 h
- Tiempo total
- 1 h 20 min
- Dificultad
- Sencilla
Historia de la receta
Esta receta viene de un cuaderno escrito a mano en 1907 por Natalia Gómez Mateos. La transcribimos tal cual y la adaptamos a medidas de hoy. Transcripción y adaptación de Mesa de Pueblo. Equivalencias: 1 libra ≈ 460 g, 1 onza ≈ 29 g, 1 cuartillo ≈ ½ litro.
Preparación paso a paso
Calienta las moras a fuego bajo, aplastándolas para que suelten su jugo, y pásalas por un colador fino.
- un kilo moras maduras
Pesa el jugo y agrega el doble de su peso en azúcar.
- un kilo azúcar
Cocina tapado a fuego muy bajo, sin que hierva fuerte, hasta que espese como jarabe. (La receta original lo deja dos o tres días sobre ceniza caliente.)
Deja enfriar y embotella. Sirve con agua fría o sobre postres.
MéxicoSencillaAlcanza para unas 10 porciones