Jitomates rellenos de huevo
Del recetario de Natalia Gómez Mateos, 1907
N
Receta compartida por
Natalia Gómez Mateos
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 15 min
- Tiempo total
- 30 min
- Dificultad
- Sencilla
Historia de la receta
Esta receta viene de un cuaderno escrito a mano en 1907 por Natalia Gómez Mateos. La transcribimos tal cual y la adaptamos a medidas de hoy. Transcripción y adaptación de Mesa de Pueblo. Equivalencias: 1 libra ≈ 460 g, 1 onza ≈ 29 g, 1 cuartillo ≈ ½ litro.
Preparación paso a paso
Corta la tapa de los jitomates y vacíales las semillas con una cucharita.
- 4 jitomates bola maduros y firmes
Pon en cada uno un poco de mantequilla, sal, pimienta y una cucharada de jamón del diablo.
- cuatro cucharaditas mantequilla
- cuatro cucharadas jamón del diablo (paté de jamón)
- una pizca sal y pimienta
Cuece los huevos tibios (3 minutos en agua hirviendo), pélalos con cuidado y pon uno dentro de cada jitomate.
- 4 jitomates bola maduros y firmes
- 4 huevos
Calienta en el horno a 150 °C unos 5 a 8 minutos, solo para que se calienten sin que el jitomate se aguade.
- 4 jitomates bola maduros y firmes
MéxicoSencillaAlcanza para unas 4 porciones