Mamón de almendra
Del recetario de Natalia Gómez Mateos, 1907
N
Receta compartida por
Natalia Gómez Mateos
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 50 min
- Tiempo total
- 1 h 30 min
- Dificultad
- Intermedia
Historia de la receta
Esta receta viene de un cuaderno escrito a mano en 1907 por Natalia Gómez Mateos. La transcribimos tal cual y la adaptamos a medidas de hoy. Transcripción y adaptación de Mesa de Pueblo. Equivalencias: 1 libra ≈ 460 g, 1 onza ≈ 29 g, 1 cuartillo ≈ ½ litro.
Preparación paso a paso
Precalienta el horno a 160 °C y engrasa un molde.
Muele finamente la almendra con la maicena y el azúcar.
- medio kilo almendras peladas
- tres cucharadas maicena
- un cuarto de kilo azúcar
Bate los huevos hasta que esponjen e incorpora la mezcla de almendra y el extracto.
- medio kilo almendras peladas
- una cucharadita extracto de almendra amarga
- 18 huevos
Vacía en el molde y hornea a fuego bajo de 45 a 50 minutos. Está listo cuando un palillo sale limpio.
MéxicoIntermediaAlcanza para unas 12 porciones