Mantecadas de Astorga
Del recetario de Natalia Gómez Mateos, 1907
N
Receta compartida por
Natalia Gómez Mateos
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Tiempo total
- 50 min
- Dificultad
- Sencilla
Historia de la receta
Esta receta viene de un cuaderno escrito a mano en 1907 por Natalia Gómez Mateos. La transcribimos tal cual y la adaptamos a medidas de hoy. Transcripción y adaptación de Mesa de Pueblo. Equivalencias: 1 libra ≈ 460 g, 1 onza ≈ 29 g, 1 cuartillo ≈ ½ litro.
Preparación paso a paso
Precalienta el horno a 180 °C y prepara capacillos de papel.
Bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa.
- medio kilo mantequilla o manteca fresca
- medio kilo azúcar cernida
Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien entre cada uno.
- 12 huevos
Incorpora la harina y la canela con movimientos envolventes.
- medio kilo harina de trigo cernida
- dos cucharadas canela molida
Llena los capacillos con cucharadas de masa y hornea de inmediato. La receta original pide 6 a 8 minutos en horno de leña; en horno de casa toma unos 15 a 18 minutos.
MéxicoSencillaAlcanza para unas 24 porciones