Molletes reventones
Del recetario de Natalia Gómez Mateos, 1907
Receta compartida por
Natalia Gómez Mateos
- Preparación
- 1 h
- Cocción
- 20 min
- Tiempo total
- 1 h 20 min
- Dificultad
- Intermedia
Historia de la receta
Esta receta viene de un cuaderno escrito a mano en 1907 por Natalia Gómez Mateos. La transcribimos tal cual y la adaptamos a medidas de hoy. Transcripción y adaptación de Mesa de Pueblo. Equivalencias: 1 libra ≈ 460 g, 1 onza ≈ 29 g, 1 cuartillo ≈ ½ litro.
Preparación paso a paso
Deshaz la masa madre con la manteca y el agua tibia, amasando con la palma de la mano.
- medio kilo masa madre (levadura de pan)
- un trocito manteca
- una taza agua tibia
Bate los huevos con un batidor hasta integrar claras y yemas, y agrégalos.
- 8 huevos
Añade el azúcar y la harina poco a poco mientras mezclas sin parar.
- un cuarto de kilo azúcar glass
- kilo y medio harina de trigo
Golpea y amasa hasta que la masa se despegue de las manos y del recipiente. Tápala con un trapo y déjala en un lugar tibio hasta el día siguiente.
- medio kilo masa madre (levadura de pan)
Forma bolitas de unos 30 g, ponlas en charolas engrasadas, tápalas y deja que suban tres horas.
Hornea a 180 °C de 15 a 20 minutos.