Pan de huevo
Del recetario de Natalia Gómez Mateos, 1907
Receta compartida por
Natalia Gómez Mateos
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 20 min
- Tiempo total
- 1 h
- Dificultad
- Intermedia
Historia de la receta
Esta receta viene de un cuaderno escrito a mano en 1907 por Natalia Gómez Mateos. La transcribimos tal cual y la adaptamos a medidas de hoy. Transcripción y adaptación de Mesa de Pueblo. Equivalencias: 1 libra ≈ 460 g, 1 onza ≈ 29 g, 1 cuartillo ≈ ½ litro.
Preparación paso a paso
Haz una fuente con la harina. Pon en medio la mantequilla, la canela, las yemas y la masa madre; reparte el azúcar alrededor, con la harina.
- medio kilo harina de trigo
- un trozo mantequilla
- un trozo azúcar
- una cucharadita canela molida
- 6 yemas de huevo
- un trozo masa madre
Amasa hasta que todo se junte y sigue trabajando con un poco de agua fría hasta que la masa se estire muy delgada sin romperse.
- un trozo masa madre
- un cuarto de taza agua fría
Forma los panes y acomódalos en charolas engrasadas con mantequilla.
- un trozo mantequilla
Déjalos en un lugar tibio hasta que doblen su tamaño.
Hornea a 180 °C de 18 a 20 minutos.