Panqué o pan americano
Del recetario de Natalia Gómez Mateos, 1907
N
Receta compartida por
Natalia Gómez Mateos
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 50 min
- Tiempo total
- 1 h 15 min
- Dificultad
- Intermedia
Historia de la receta
Esta receta viene de un cuaderno escrito a mano en 1907 por Natalia Gómez Mateos. La transcribimos tal cual y la adaptamos a medidas de hoy. Transcripción y adaptación de Mesa de Pueblo. Equivalencias: 1 libra ≈ 460 g, 1 onza ≈ 29 g, 1 cuartillo ≈ ½ litro.
Preparación paso a paso
Derrite la mantequilla, deja que se entibie y bátela con el azúcar hasta que esponje.
- un cuarto de kilo mantequilla
- un cuarto de kilo azúcar
Agrega los huevos uno por uno sin dejar de batir.
- 6 huevos
Incorpora la harina poco a poco, alternando con la leche y el jerez, hasta que la masa haga burbujas («haga ojos»).
- medio kilo harina de trigo
- una taza leche
Vacía en un molde untado de mantequilla y hornea a 180 °C hasta que al picarlo salga limpio, unos 45 a 50 minutos.
- un cuarto de kilo mantequilla
MéxicoIntermediaAlcanza para unas 10 porciones