Pastel de masa fina
Del recetario de Natalia Gómez Mateos, 1907
N
Receta compartida por
Natalia Gómez Mateos
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 25 min
- Tiempo total
- 45 min
- Dificultad
- Sencilla
Historia de la receta
Esta receta viene de un cuaderno escrito a mano en 1907 por Natalia Gómez Mateos. La transcribimos tal cual y la adaptamos a medidas de hoy. Transcripción y adaptación de Mesa de Pueblo. Equivalencias: 1 libra ≈ 460 g, 1 onza ≈ 29 g, 1 cuartillo ≈ ½ litro.
Preparación paso a paso
Pon la harina en la mesa y haz un hueco al centro con las yemas.
- un cuarto de kilo harina de trigo
- 4 yemas de huevo
Ve agregando la mantequilla a poquitos junto con el azúcar.
- un trozo mantequilla
- un trocito azúcar molida
Amasa todo hasta que la masa quede lisa y tersa «de perla», sin pegarse.
Úsala como base de pasteles o tartas: extiéndela en el molde y hornea a 180 °C hasta que dore.
MéxicoSencillaAlcanza para unas 8 porciones