Pastelitos de hojaldre con Royal
Del recetario de Natalia Gómez Mateos, 1907
Receta compartida por
Natalia Gómez Mateos
- Preparación
- 1 h
- Cocción
- 20 min
- Tiempo total
- 1 h 20 min
- Dificultad
- Intermedia
Historia de la receta
Esta receta viene de un cuaderno escrito a mano en 1907 por Natalia Gómez Mateos. La transcribimos tal cual y la adaptamos a medidas de hoy. Transcripción y adaptación de Mesa de Pueblo. Equivalencias: 1 libra ≈ 460 g, 1 onza ≈ 29 g, 1 cuartillo ≈ ½ litro.
Preparación paso a paso
Amasa la harina con la manteca, el huevo y el agua con sal; agrega el polvo para hornear y vuelve a amasar hasta tener una masa suave. Deja reposar 20 minutos.
- un cuarto de kilo harina de trigo
- dos cucharadas manteca
- 1 huevo
- un cuarto de taza agua con sal
- una cucharada polvo para hornear
Extiende la masa con rodillo, enharina ligeramente, unta una capa delgada de mantequilla y dóblala. Repite 5 o 6 veces.
- un trozo mantequilla suave para las capas
Extiende al grueso de medio centímetro y corta los pastelitos.
Barnízalos con la yema disuelta en un poco de agua y espolvorea con azúcar.
- un cuarto de taza agua con sal
- 1 yema para barnizar
- tres cucharadas azúcar glass
Hornea en charolas engrasadas a 200 °C de 15 a 20 minutos.