Piñonate
Del recetario de Natalia Gómez Mateos, 1907
N
Receta compartida por
Natalia Gómez Mateos
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 45 min
- Tiempo total
- 1 h 5 min
- Dificultad
- Intermedia
Historia de la receta
Esta receta viene de un cuaderno escrito a mano en 1907 por Natalia Gómez Mateos. La transcribimos tal cual y la adaptamos a medidas de hoy. Transcripción y adaptación de Mesa de Pueblo. Equivalencias: 1 libra ≈ 460 g, 1 onza ≈ 29 g, 1 cuartillo ≈ ½ litro.
Preparación paso a paso
Haz un almíbar con el azúcar y el agua.
- un kilo azúcar
- taza y media agua
Agrega las yemas templadas y deja que dé unos hervores.
- 6 yemas de huevo
Añade los piñones molidos y el requesón, revuelve bien y espolvorea la canela.
- un cuarto de kilo piñones molidos
- un cuarto de kilo requesón
- una pizca canela molida
Cocina moviendo hasta punto de cajeta: que al pasar la pala se vea el fondo. Vacía y deja enfriar.
MéxicoIntermediaAlcanza para unas 10 porciones