Quesadillas de arroz
Del recetario de Natalia Gómez Mateos, 1907
N
Receta compartida por
Natalia Gómez Mateos
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 25 min
- Tiempo total
- 55 min
- Dificultad
- Sencilla
Historia de la receta
Esta receta viene de un cuaderno escrito a mano en 1907 por Natalia Gómez Mateos. La transcribimos tal cual y la adaptamos a medidas de hoy. Transcripción y adaptación de Mesa de Pueblo. Equivalencias: 1 libra ≈ 460 g, 1 onza ≈ 29 g, 1 cuartillo ≈ ½ litro.
Preparación paso a paso
Precalienta el horno a 170 °C y engrasa capacillos de papel.
Cierne la harina de arroz con el azúcar y la sal.
- medio kilo harina de arroz
- medio kilo azúcar glass
- una pizca sal
Agrega la mantequilla tibia y luego los huevos batidos y las yemas.
- medio kilo mantequilla derretida, tibia
- 8 huevos batidos como para capear
- 3 yemas de huevo
Bate como para tamales hasta que una bolita de masa flote en agua.
Llena los capacillos y hornea a fuego moderado unos 20 a 25 minutos; si el horno está muy caliente, se endurecen.
MéxicoSencillaAlcanza para unas 24 porciones