Salsa mayonesa
Del recetario de Natalia Gómez Mateos, 1907
N
Receta compartida por
Natalia Gómez Mateos
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- —
- Tiempo total
- 15 min
- Dificultad
- Intermedia
Historia de la receta
Esta receta viene de un cuaderno escrito a mano en 1907 por Natalia Gómez Mateos. La transcribimos tal cual y la adaptamos a medidas de hoy. Transcripción y adaptación de Mesa de Pueblo. Equivalencias: 1 libra ≈ 460 g, 1 onza ≈ 29 g, 1 cuartillo ≈ ½ litro.
Preparación paso a paso
En un tazón, mezcla la yema con la sal, la pimienta y el limón usando una cuchara de madera o un batidor.
- 1 yema de huevo
- una pizca sal y pimienta
Agrega el aceite gota a gota, sin dejar de mover, hasta que empiece a espesar; luego puedes echarlo en hilo delgado.
- una taza aceite de oliva suave
Cuando esté firme, agrega el vinagre poco a poco, moviendo siempre.
- una cucharadita vinagre
Sirve con carnes frías o pescado.
MéxicoIntermediaAlcanza para unas 4 porciones