Salsa Roberto
Del recetario de Natalia Gómez Mateos, 1907
N
Receta compartida por
Natalia Gómez Mateos
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 35 min
- Tiempo total
- 45 min
- Dificultad
- Sencilla
Historia de la receta
Esta receta viene de un cuaderno escrito a mano en 1907 por Natalia Gómez Mateos. La transcribimos tal cual y la adaptamos a medidas de hoy. Transcripción y adaptación de Mesa de Pueblo. Equivalencias: 1 libra ≈ 460 g, 1 onza ≈ 29 g, 1 cuartillo ≈ ½ litro.
Preparación paso a paso
Acitrona la cebolla en la grasa hasta que esté bien dorada.
- 2 cebollas picadas
Agrega la harina y mueve un minuto.
- una cucharada harina de trigo
Vierte el caldo y el vino, sazona con sal y pimienta, y deja cocer a fuego bajo media hora.
- una taza caldo
- media taza vino blanco
- una pizca sal y pimienta
Al servir, agrega la mostaza y el chorrito de vinagre. Va con pavo, cerdo, huevos fritos o pescado.
- dos cucharadas mostaza
- un chorrito vinagre
MéxicoSencillaAlcanza para unas 6 porciones