Sopa de albahaca (fideos al pesto)
Del recetario de Natalia Gómez Mateos, 1907
N
Receta compartida por
Natalia Gómez Mateos
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 15 min
- Tiempo total
- 30 min
- Dificultad
- Sencilla
Historia de la receta
Esta receta viene de un cuaderno escrito a mano en 1907 por Natalia Gómez Mateos. La transcribimos tal cual y la adaptamos a medidas de hoy. Transcripción y adaptación de Mesa de Pueblo. Equivalencias: 1 libra ≈ 460 g, 1 onza ≈ 29 g, 1 cuartillo ≈ ½ litro.
Preparación paso a paso
Cuece los fideos en el caldo hasta que estén suaves.
- un cuarto de kilo fideo grueso
- un litro caldo de pollo
En un molcajete, muele la albahaca con el ajo y el aceite hasta hacer una pasta.
- tres cucharadas aceite de oliva
Mezcla la pasta con los fideos justo antes de servir.
- un cuarto de kilo fideo grueso
Sirve con queso parmesano encima. Es, en el fondo, un pesto genovés hecho en molcajete.
- un trocito queso parmesano rallado
MéxicoSencillaAlcanza para unas 4 porciones