Sopa de bolitas de queso gruyère
Del recetario de Natalia Gómez Mateos, 1907
N
Receta compartida por
Natalia Gómez Mateos
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 15 min
- Tiempo total
- 25 min
- Dificultad
- Sencilla
Historia de la receta
Esta receta viene de un cuaderno escrito a mano en 1907 por Natalia Gómez Mateos. La transcribimos tal cual y la adaptamos a medidas de hoy. Transcripción y adaptación de Mesa de Pueblo. Equivalencias: 1 libra ≈ 460 g, 1 onza ≈ 29 g, 1 cuartillo ≈ ½ litro.
Preparación paso a paso
Pon el caldo a hervir.
- un litro caldo de pollo bien sazonado
Bate los huevos y mézclalos con el queso hasta formar una pasta suave; si está muy líquida, agrega un poco de pan molido.
- 3 huevos
- un trozo queso gruyère rallado
- dos cucharadas pan molido
Con una cucharita, ve echando bolitas de la pasta al caldo hirviendo; se cuecen en 3 o 4 minutos.
- un litro caldo de pollo bien sazonado
Agrega el jerez y sirve de inmediato.
MéxicoSencillaAlcanza para unas 4 porciones