Timbal de macarrones con albondiguitas

Sazona la carne molida, forma albondiguitas, pásalas por huevo batido y harina y fríelas en manteca. Apártalas.

• medio kilo carne de cerdo molida
• 2 huevos para las albóndigas
• tres cucharadas harina para rebozar
• tres cucharadas manteca
• un cuarto de kilo harina para la masa
• 2 huevos para la masa
• 1 huevo para barnizar

En la misma manteca dora la cebolla y el aguayón; aparta la carne y fríe el jitomate. Agrega agua, regresa la carne y las albóndigas, sazona y cuece hasta que la salsa espese. Deshebra el aguayón.

• medio kilo carne de cerdo molida
• tres cucharadas manteca
• 1 cebolla picada
• medio kilo aguayón en un trozo
• 6 jitomates asados y molidos
• una pizca sal y pimienta

Amasa la harina con los huevos, la sal, la mantequilla y el azúcar. Extiende y forra el fondo de un molde engrasado, guardando masa para la tapa.

• 2 huevos para las albóndigas
• tres cucharadas harina para rebozar
• un cuarto de kilo harina para la masa
• 2 huevos para la masa
• un cuarto de kilo mantequilla
• una cucharada azúcar
• 1 huevo para barnizar
• una pizca sal y pimienta

Alterna capas de macarrones, pimienta, queso, salsa, albondiguitas y aguayón hasta llenar.

• medio kilo aguayón en un trozo
• un cuarto de kilo macarrones cocidos
• un trozo queso añejo rallado
• una pizca sal y pimienta

Cubre con la masa, barniza con huevo y hornea a 180 °C unos 45 minutos, hasta que dore.

• 2 huevos para las albóndigas
• 2 huevos para la masa
• 1 huevo para barnizar