Turrón de claras
Del recetario de Natalia Gómez Mateos, 1907
N
Receta compartida por
Natalia Gómez Mateos
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 40 min
- Tiempo total
- 55 min
- Dificultad
- Intermedia
Historia de la receta
Esta receta viene de un cuaderno escrito a mano en 1907 por Natalia Gómez Mateos. La transcribimos tal cual y la adaptamos a medidas de hoy. Transcripción y adaptación de Mesa de Pueblo. Equivalencias: 1 libra ≈ 460 g, 1 onza ≈ 29 g, 1 cuartillo ≈ ½ litro.
Preparación paso a paso
Cocina el azúcar, la miel y el agua hasta punto de bola (una gota en agua fría forma una bola suave).
- medio kilo azúcar
- media taza miel de abeja
- tres cuartos de taza agua
Deja enfriar un poco y agrega las claras sin batir y la ralladura de limón.
- 10 claras de huevo
- 1 ralladura de limón
Regresa a fuego bajo, moviendo, a ratos, hasta que espese y se despegue del cazo.
Vacía en un platón o en moldes y deja enfriar.
MéxicoIntermediaAlcanza para unas 12 porciones